Pestó er a sósa sem er gert með hvítlauk, furuhnetum, basil, osti og ólífuolíu, sem skapar sterkt, ríkt bragð. Það er notað sem marinering, ídýfa, salatsósu, samlokuálegg og álegg fyrir rétti eins og pasta og pizzu. Það getur verið heimabakað eða keypt tilbúið, þar á meðal vegan afbrigðum. Það er búið til með næringarríkum hráefnum og hægt að neyta það sem hluta af hollt mataræði. Sósurnar geta verið mismunandi að næringu, en almennt séð er hún rík uppspretta af heilbrigt fita og er einnig hluti af Mediterranean mataræði.

pestó

Kolvetni

• Sósan er ekki mikilvæg uppspretta flókinna kolvetna, matartrefja eða sykurs.
• Skeið inniheldur minna en 1 gramm af kolvetnum.
• Það er oft parað við matvæli sem eru rík af kolvetnum, eins og samlokur, pizzu og pasta.

Fita

• Næstum 60% af hitaeiningunum í pestó koma frá fitu, sem ólífuolían, osturinn og furuhneturnar gefur.
• Það eru 9.47 grömm af fitu á skeið, sem felur í sér:
• 5.63 grömm af einómettuðum fitusýrum.
• 1.53 grömm af mettuðum fitusýrum.
• 1.68 grömm af fjölómettuðum fitusýrum.
• Það inniheldur einnig 2.56mg af kólesteróli.
• Samkvæmt bandarískum mataræðisleiðbeiningum fyrir Bandaríkjamenn ættu 20% til 35% af daglegum hitaeiningum að koma frá fitu.

Prótein

• Sósan er ekki próteinrík matvæli með aðeins 1.38 grömm af próteini í matskeið.
• Það er oft notað sem krydd, það getur bætt bragði við önnur próteinrík matvæli.

Vítamín og steinefni

• Pestó inniheldur:
• 33.1mg af kalsíum.
• 36.8mg af fosfór.
• 31.8mg af kalíum.
• 9.76mg af magnesíum.

Heilsa Hagur

Sumir af hugsanlegum heilsufarslegum ávinningi pestós.

Andoxunareiginleikar

• Hvítlaukur, furuhnetur, ólífuolía og basil eru ríkar uppsprettur andoxunarefni.
• Andoxunarefni gegna mikilvægu hlutverki við að verja líkamann gegn skaða af sindurefnum, sem geta leitt til sjúkdóma.
• Mataræði sem er mikið af andoxunarefnum dregur úr hættu á ýmsum sjúkdómum, eins og hjartasjúkdómum og krabbameini.
• Regluleg neysla á andoxunarríkum matvælum eins og pestó getur aukið magn andoxunarefna.

Ávinningur af hjarta- og æðakerfi

• Heilsuhagur ólífuolíu felur í sér minni hættu á hjartasjúkdómum.
• Að skipta út öðrum fituríkum matvælum eins og smjörlíki, smjöri og majónesi fyrir ólífuolíu getur hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum og heilablóðfalli.

Hjálpaðu til við að lækka kólesteról

• Fjórar mismunandi fitutegundir - mettuð, trans, einómettað og fjölómettað fita.
• Mettuð fita getur hækkað LDL/óhollt kólesterólmagn.
• Matvæli sem eru rík af einómettaðri og fjölómettaðri fitu eins og pestó geta hjálpað til við að lækka LDL kólesterólmagn í blóði og styðja við HDL/heilbrigt kólesterólmagn.

Þyngd Stjórn

• Pestó er almennt neytt á Miðjarðarhafsmataræði og getur verið hluti af næringarríkum lífsstíl sem styður við heilbrigða þyngd.
• Rannsóknir hafa sýnt að að fylgja Miðjarðarhafsmataræði getur leitt til og viðhaldið langtímabreytingum á þyngdarstjórnun.
• Keypt pestó getur innihaldið mikið magn af natríum.
• Einstaklingar sem fylgja natríumsnauðu mataræði eða taka hjartalyf ættu að hafa samband við lækninn áður en þeir neyta þessara vara.
• Til að stjórna magni natríums skaltu íhuga að búa til heimagerða uppskrift sem notar minna salt og samræmist mataræði hvers og eins.

Tegundir

• Matvöruverslanir bera yfirleitt nokkrar afbrigði af pestói.
• Basil er aðal innihaldsefnið en sumar tegundir eru gerðar með öðrum jurtum.
• Pestó inniheldur jafnan parmesanost/mjólkurvörur og furuhnetur/trjáhnetur sem eru algengar fæðuofnæmi.
• Sósan er grænmetisvæn sósa en veganmenn geta leitað sér að ostum og mjólkurlausum útgáfum.
• Hugsanlegt er að ofnæmisviðbrögð geti komið fram hjá einstaklingum með ofnæmi fyrir mjólkurvörum og hnetum.
• Einstaklingar með ofnæmi fyrir hnetum geta valið hnetulaus fjölbreytni.

---

Frá ráðgjöf til umbreytingar

---

Meðmæli

Agnoli C, Sieri S, Ricceri F, et al. Fylgni við Miðjarðarhafsmataræði og langtímabreytingar á þyngd og mittismáli í EPIC-Ítalíu hópnum. Nutr Sykursýki. 2018;8(1):22. doi:10.1038/s41387-018-0023-3

Bolling, Bradley W o.fl. "Trjáhneta plöntuefna: samsetning, andoxunargeta, lífvirkni, áhrifaþættir. Kerfisbundin endurskoðun á möndlum, brasilískum, kasjúhnetum, heslihnetum, macadamias, pekanhnetum, furuhnetum, pistasíuhnetum og valhnetum. Umsagnir um næringarrannsóknir árg. 24,2 (2011): 244-75. doi:10.1017/S095442241100014X

Bower, Allyson, o.fl. "Heilsuávinningurinn af völdum matreiðslujurtum og kryddum sem finnast í hefðbundnu Miðjarðarhafsmataræði." Critical Review in food science and nutrition bindi. 56,16 (2016): 2728-46. doi:10.1080/10408398.2013.805713

Guasch-Ferré M, Liu G, Li Y, o.fl. Neysla ólífuolíu og hætta á hjarta- og æðasjúkdómum hjá fullorðnum í Bandaríkjunum. J Am Coll Cardiol. 2020;75(15):1729-1739. doi:10.1016/j.jacc.2020.02.036

Liu, Qing, o.fl. "Bakteríudrepandi og sveppaeyðandi virkni krydda." Alþjóðlegt tímarit um sameindavísindi bindi. 18,6 1283. 16. júní 2017, doi:10.3390/ijms18061283

Marcelino, Gabriela o.fl. "Áhrif ólífuolíu og minnihluta hennar á hjarta- og æðasjúkdóma, bólgur og örverur í þörmum." Næringarefni bindi. 11,8 1826. 7. ágúst 2019, doi:10.3390/nu11081826

Nicastro, Holly L, o.fl. "Hvítlaukur og laukur: eiginleikar þeirra til að koma í veg fyrir krabbamein." Krabbameinsvarnarannsóknir (Philadelphia, Pa.) árg. 8,3 (2015): 181-9. doi:10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Sestili, Piero, o.fl. "Möguleg áhrif Ocimum basilicum á heilsu: endurskoðun á lyfjafræðilegum og eiturefnafræðilegum rannsóknum." Sérfræðiálit um umbrot lyfja og eiturefnafræði bindi. 14,7 (2018): 679-692. doi:10.1080/17425255.2018.1484450

Sun, Liangzi, o.fl. "Tryptófan miðuð púls rafsviðsmeðferð til að auka ónæmisvirkni í furuhnetupeptíðum." Journal of Food Biochemistry Vol. 44,6 (2020): e13224. doi:10.1111/jfbc.13224

USDA FoodData Central. Pestó sósa.